Ballette di funghi, come coltivarle in casa

La raccolta dei funghi in campagna ha sicuramente tanti vantaggi, il fatto di trascorrere dei momenti all’aria aperta è sicuramente quello principale, ma anche coltivare in casa dei buonissimi funghi è un’attività soddisfacente e fruttuosa.
Se non hai tempo e modo di raccogliere i funghi, ma vuoi comunque consumare un prodotto fresco e di qualità, ti consigliamo di acquistare le ballette di funghi.

Il fungo orecchione, caratteristiche principali

In questo articolo ci soffermeremo sulla coltivazione del pleurotus ostreatus, detto anche fungo ostrica, orecchione o sbrisa.
Ha un cappello che ricorda il guscio dell’ostrica (da qui il suo nome) attorno al quale si formano altri cappelli, i suoi colori variano dai bruni ai grigi-violacei e ha una polpa carnosa.

Si tratta di una tipologia di fungo molto apprezzata in Italia per la sua versatilità in cucina.
I pleurotus si possono acquistare specialmente in garden center specializzati, vivai o anche nei supermercati (fai attenzione al prodotto che hai davanti, spesso si trovano a poco costo ma di scarsa qualità).
Grazie all’apprezzamento nei confronti di questo fungo, l’utilizzo delle ballette di pleurotus è in forte espansione.

Come coltivare il pleurotus ostreatus

Per iniziare con la coltivazione di questi funghi, si può scegliere in un periodo che va dall’autunno fino alla primavera. L’incubazione varia da 30 a 60 giorni, a seconda dell’ambiente, dell’umidità e della temperatura.
Dal momento in cui compariranno i piccoli funghi, ci vorranno circa 8/10 giorni per arrivare alla raccolta.

Una volta acquistata la balletta dovrai seguire alcuni accorgimenti per fare in modo di avere una buona produzione:

• Conservate la balletta in un ambiente pulito, la temperatura ideale è intorno ai 20°, un luogo ombreggiato ma non buio è l’ideale
• Sarebbe opportuno che la balletta sia sollevata da terra, ad esempio sopra una pedana
• Non togliere l’involucro di plastica (in genere trasparente), ha dei fori che permettono ai funghi di fuoriuscire
• L’umidità costante è necessaria, fai attenzione però a non esagerare con le bagnature, i ristagni idrici potrebbero favorire la proliferazione di batteri o funghi antagonisti che ne comprometterebbero la produzione.
• Sarà sufficiente nebulizzare acqua sulla superficie al massimo 2-3 volte alla settimana.
• Il ricircolo di aria una volta al giorno nel locale in cui le conserviamo è necessario
• Quando arriva il momento della raccolta, bisogna aumentare l’umidità e raccogliere i funghi solo con le mani, non devono essere utilizzati coltelli perché potrebbe formarsi un tappo che ostruirà i ricacci successivi

Da Emporio Agrario, a Olbia, troverai ballette di funghi pleurotus ostreatus di alta qualità.